CARTELLO UNICO INGREDIENTI
Bar - Pasticceria - Gelateria
Tavola Calda - Gastronomia

Ingredienti dei prodotti di nostra trasformazione e di pronto consumo.
Come da D.L. Del 27 Gennaio 1992 e D.M. Del 20 Dicembre 1994 D.Leg. 6 Novembre 2007, N193 “attuazione della direttiva 2004/41/CE, relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore” Questo esercizio osserva le normative europee di cui al D.L. VO.155/97 e n. 1169/201

• Modalità di lettura e avvertenze
• I prodotti di pasticceria elencati nelle seguenti pagine, hanno ingredienti e/o modalità di preparazione, come da presente cartello, ciò nonstante, visto la complessa varietà dei nostri prodotti, creatività e interpretazione del mastro pasticcere e loro innovazioni, non ci riesce possibile elencarne e specificarne la sua vastità, nonchè miscelazione tra essi. Fare attenzione,ove specificato,alla presenza di liquori e/o altre sostanze alcoliche. Di seguito quindi elencheremo i prodotti di massima della nostra pasticceria. Per i prodotti esposti alla vendita, non mensionati nelle seguenti pagine, e/o in caso di allergie e/o intolleranze più o meno gravi, prima del loro consumo, siete pregati di rivolgersi al personale e/o al preposto alla vendita, per ulteriori delucidazioni e chiarimenti. In ogni caso, non garantiamo, per singolo prodotto, la totale assenza di traccie di ingredienti diversi da quelli specificati, dovuta alla contaminazione in fase di lavorazione, nello specifico, allergeni come i seguenti: cereali(contenenti glutine),uova,latticini,sedano,frrtta secca a guscio, solfiti(aceto e/o vino),soia. POSSONO ESSERE PRESENTI ANCHE SE IN PICCOLE PERCENTUALI. N.B. Alcuni dei nostri prodotti, possono aver subito, in fase di lavorazione, processo di abbattimento di temperatura, ed essere conservati ad una temperatura di circa -12°, nonché essere surgelati all'origine, o contenere ingredienti surgelati. Inoltre, alcuni dei prodotti messi in vendita presso i nostri locali, possono essere non di nostra produzione, quindi semilavorati e/o pronti al consumo, nonché freschi e/o congelati. Pertanto nel presente cartello verranno specificati gli ingredienti usati per la lavorazione e la loro trasformazione, da parte di terzi. Frutta, verdura e ortaggi, sono surgelati, o possono essere freschi, chiedere al personale per eventuali informazioni in merito ai prodotti congelati. Olii: Extra Vergine d’Oliva, Olio di Palma, Olio di semi di Soia(con tracce d’arachidi)
• Modalità di lettura e legenda allergeni
• Soia - Soya
  Cereali - Cereal Contiene Glutine - Contein Gluten
  Uova - Eggs
  Latticini - Lacotse
  Frutta secca a guscio - Dried Friuts.
  Arachidi - Peanuts
  Pesce - Fish.
  Lupini - Lupins.
  Senape - Mustard.
  Sesamo - Sesame.
  Sedano - Celery.
  Solfiti - Sulfites.
  Molluschi - Mollusc.
  Crostacei - Shellfish.

• Bar e Caffetteria

• Caffè al Ginseng Acqua,sale,aromi,caffè solubile(16%),sciroppo di glucosio,disidratato latte scremato in polvere,grassi di cocco raffinati,proteine del latte, estratto secco di ginseng(2%),maltodestrine,E340-E452-E471-E341-E160a.

  Caffè di Orzo ingredienti: Acqua, Orzo solubile.

  Crema di Caffè ingredienti: Acqua, zucchero, grassi vegetali idrogenati, fruttosio, latte scremato in polvere, caffè liofilizzato,sciroppo di glucosio,E472b-E477.

  Latte di mandorla ingredienti: Acqua,Mandorle,zucchero,cannella,aromi mandorla amara.

  Tè freddo Limone/ Tè Verde ingredienti: Acqua, zucchero, estratto di tè(2%), acidificante, acido citrico, succo di limone disidratato (1%), aromi.

  Tè freddo Pesca ingredienti: Acqua,zucchero,estratto di tè(2%),aromi,E330.

  Cioccolata in tazza Latte parzialmente scremato,Zucchero,cacao in polvere,amido di mais,aromi, sale,E410.

  Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto.
• Granite
• Granite: Acqua, zucchero, a segrire i gusti

  Limone Succo di limone fresco e/o semilavorato di limone e/o congelato, aroma naturale di vanillina.
  Cioccolato Cacao, cannella.
  Ananas Ananas fresca e/o sciroppata e/o pasta di ananas, succo di limone,aroma di vanillina,E100-E160a.
  Fragola Fragoline di bosco* e/o semilavorato di fragola, succo di limone e arancia, vanillina,E120,E160c.
  Pesca Pesca fresca e/o pasta naturale di pesca,succo di limone, aroma naturale di vanillina, E160a-E120,E160c.
  Gelsi Gelsi*, succo di limoni,aroma naturale di vanillina.
  Mandorla Mandorle, cannella, aromi mandorla amara.
  Caffè Caffè espresso.
  Pistacchio Pistacchio,mandorle,E100-E141

  Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto. *Prodotto congelato.
• Gelateria
• Base gelato neutra:
  Acqua,latte parz. scremato,panna vegetale,zucchero, semilavorato(latte magro e grasso,grassi vegetali idrogenati, destrosio,malto destrine,proteine del latte,aromi), semilavorato(grassi vegetali,sciroppo di glucosio,saccarosio,latte,proteine del latte,aromi,E477), di seguito detto “Base Neutra”. tr>

  Fiordilatte Base neutra.

  Cioccolato Base neutra, cacao.

  Nocciola Base neutra, semilavorato alla nocciola.

  Gianduia Base neutra, cacao, semilavorato alla nocciola.

  Pistacchio Base neutra, pasta pistacchio, E100-E141.

  Bacio Base neutra, cacao, aromi naturali, nocciole.

  Vaniglia Base neutra, aroma naturale di vanillina.

  Torrone Base neutra, mandorle, pistacchio, frutta candida, aroma di arancia.

  Stracciatella Base neutra, scaglie di cioccolato fondente.

  Amarena Base neutra,semilavorato di amarena(zucchero,amarena,glucosio, aromi,E330-E440-E466-E122).

  Caffè Base neutra, aroma di caffè.

  Zuppa inglese Base neutra, estratto di zuppa inglese,E102-E124.

  Limone Base neutra,semilavorato di limone con: zucchero,malto destrina, destrosio,succo di limone concentrato,glucosio,grassi vegetali idrogenati, aromi,E330-E401-E410-E471-E472a-E473..

  Fragola Base neutra,semilavorato di fragola con: zucchero,malto destrina, destrosio,succo di fragola concentrato,glucosio,grassi vegetali idrogenati,aromi, E330-E401-E410-E471-E472a-E473-E124-E132-E122.

  Cialda Wafer (Cono) acqua, farina 00, amido di frumento, zucchero, bicarbonato di sodio, grassi vegetali, sale, aromi, emulsionanti, caramello.

  Cialda a Sigaretta o Biscotto wafer farina di frumento, zucchero, grassi vegetali(palma,cocco,colza) albume d’uovo, latte scremato in polvere, sale, aromi, emulsionanti.

  Semifreddi panna fresca e/o vegatale e/o latte parz. scremato,semilavorato per semifreddi,(grassi vegatali,sciroppo di glucosio,saccarosio,latte,proteine del latte,aromi,E477). I gusti sono i medesimi dei gelati indicati nel seguente cartello.

  Torta a Gelato pan di Spagna(vedi preparazione Pan di Spagna nella sezione Pasticceria), acqua e zucchero, liquore, gelato(vedi la preparazione dei gelati nella sua varietà di gusti), panna, cioccolato fondente, mandorle.

  Setteveli semifreddo(vedi semifreddi) al cioccolato e nocciola,granella di nocciola,glassa al cioccolato,croccante ai cereali.

  Avvertenze
  I gusti non mensionati ma presenti in listino perchè stagionali, sono prodotti con ingredienti congelati, in pasta oppure freschi. Chiedere al personale di sala o al preposto per ulteriori dettagli. *Possibilità che il prodotto sia congelato. Vedi tabella coloranti,emulsionanti e addensanti.
• Pasticceria e Dessert
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  

  Bigne Acqua,margarina crema,sale,farina 00,uova. Farciti con Creme (vedi Creme)

  Castagnola Acqua,margarina crema,sale,farina 00,uova,zucchero Farciti con Creme (vedi Creme).

  Impasto Novecento(Biscotti Dessert) Acqua, margarina crema,zucchero impalpabile, aromi ,vanillina e burro,uova,farina 00. Tartellette: Vedi impasto novecento; e/o farina di frumento tipo 00, margarina vegetale,acqua,burro,sale, emulsionanti:lecitina di soia,miele,aromi, acidificante:acido citrico,coloranti:beta-carotene,uova,destrosio, aroma vanillina,polvere lievitante:difosfato sodico,carbonato acido di sodio. Guarniti con Cioccolata fondente, Pistacchi o Mandorle.

  Cannoli e Cannolicchi Acqua, farina 00,zucchero,grassi vegetali,vino, amido di frumento,farina di soia,lecitina di soia,proteine della latte, aromi:cannella e vanillina,E150b. Farciti con Creme (vedi Creme).

  Babà e Babaini Farina 0,zucchero,margarina crema,sale,uova,aromi di limone, panettone e vanillina,uova,margarina vegetale,zucchero,sale, lievito naturale,aromi,oli e grassi di palma e girasole,E330. Farciti con Creme (vedi Creme).

  Pasta frolla Acqua, farina 00,zucchero,margarina crema,ammoniaca,uova, latte parzialmente scremato,aroma di limone,panettone e vanillina. Farciti con Creme (vedi Creme).

  Pasta Sfoglia Acqua,farina 00,margarina sfoglia,strutto,sale,succo di limone. Farciti con Creme (vedi Creme).

  Paste di Mandorla Acqua, zucchero,mandorle,aroma di mandorla amara e arancia,tuorlo dell'uovo,miele.

  Paste di Mandorla farcite Acqua, zucchero,mandorle,aroma di mandorla amara e arancia,tuorlo dell'uovo,miele, con aggiunta di pasta al pistacchio o pasta alla nocciola.

  Riccio al cacao Acqua,cacao,zucchero,pasta di nocciola,cannella in polvere, nutella,marmellata,margarina crema,aroma di rum.

  Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto. *Prodotto congelato.Tutti in nostri dolci possono contenere liquore.
• Creme
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  

  Crema pasticcera Acqua,zucchero,amido,semilavorato per crema pasticcera(latte disidratato,tuorli di uova disidratati,carboidrati,aromi,E202)

  Crema al Cioccolato Acqua,zucchero,amido,cacao,cannella in polvere.

  Crema alla Ricotta Ricotta*,zucchero.

  Crema al Caffè Vedi crema pasticcera,estratto di caffè,caffè in polvere.

  Crema alla Frutta Acqua, zucchero,mandorle,aroma di mandorla amara e arancia,tuorlo dell'uovo,miele.

  Crema Chantilly Vedi crema pasticcera,panna,aroma liquore e/o maraschino.

  Panna Fresca Panna fresca e/0 vegetale,latte parziamente scremato,zucchero.

  Panna Vegetale Acqua,grassi vegetali idrogenati,zucchero,proteine del latte, lecticina di soia sale, aromi, E220ii-E463-E472e-E322-E160a.

  Farcitura alla nocciola(Nutella) Zucchero,olii vegetali,nocciole,cacao magro,latte scremato in polvere,proteine del latte,lattosio,aromi, E422

  Farcitura cremosa(Nutella Bianca) Zucchero,grassi vegetali, latte magro e grasso,burro di cacao,maltodestrine,aromi, E322.

  Farcitura Marmellata Albicocca,sciroppo di zucchero,sciroppo di glucosio,aromi, E440-E330-E202-E224.

  Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto. *Prodotto congelato.Tutte le nostre creme, possono contenere, cannella, vanillina e liquore. vedi tabella coloranti,emulsionanti e addensanti.
• Colazione
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  
  
  Impasto generale e Brioche: Acqua, farina 0,zucchero,lievito di birra,margarina crema e/o burro, uova,sale, latte, aroma di limone,panettone e vanillina,latte parzialmente cremato, semilavorato per croissant (farina di frrmento 00,zucchero,olio vegetale,destrosio,latte scremato in polvere,sale,uovo intero in polvere, farina di malto, vanillina,enzimi,E160a-E300-E472e).
  Graffe: vedi impasto generale, zucchero.
  Torciglione e/o Bomba: vedi impasto generale, zucchero, farcitura di crema.
  Iris: vedi impasto generale, pangrattato, farcitura di crema.
  Panzarotto: Vedi ingredienti pasta frolla, farcitura di crema.
  Involtino Cornetto Treccina Raviola: vedi impasto generale, margarina croissant, farcitura di crema.
  Raviola al forno: vedi impasto generale, margarina sfoglia, farcitura di ricotta.
  Muffin*: Farina di frumento (con calcio, ferro, niacina, tiamina), zucchero, acqua, olio vegetale (colza, palma), uova intere in polvere, amido modificato di mais, destrosio, agenti lievitanti (difosfato disodico, bicarbonato di potassio), siero di latte solido, albume d’uovo polvere, emulsionanti (E471, E481), stabilizzante: gomma di xantano, sale, aroma, colorante: caroteni.
  Muffin* al Cioccolato: Farina di frumento (con calcio, ferro, niacina, tiamina), acqua, zucchero, olio vegetale (colza), cioccolato al latte 7% (zucchero, latte intero in povere, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale vaniglia), cioccolato fondente 7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale vaniglia), uova intere in polvere, amido modificato (mais, mais ceroso, tapioca), cacao magro in polvere 2%, agenti lievitanti (bicarbonato di sodio, difosfato disodico), siero di latte solido, emulsionanti (E477, E481,E471, E475),albume d’uovo in polvere, sale, aromi, stabilizzante:gomma di xantana.
  Donuts bianchi*: farina di frumento (GLUTINE), acqua, grasso (palma), olio vegetale (girasole), destrosio, lievito, farina di SOIA, siero di LATTE in polvere, agenti lievitanti (E450, E500), sale, emulsionanti (E471, E481), LATTE scremato in polvere, colorante E160a, aroma. Copertura (41%): zucchero, grasso vegetale (cocco e palmisto), siero di LATTE in polvere, lattosio (LATTE), amido, stabilizzante: E492, emulsionanti: E322 (SOIA), cacao magro in polvere, LATTE in polvere, aromi. Donuts neri*: farina di Frumento, acqua, grasso vegetale (palma), destrosio, olio vegetale (girasole), destrosio, lievito, farina di SOIA, siero di LATTE in polvere, agenti lievitanti (E450, E500), sale, emulsionanti (E471, E481), LATTE scremato in polvere, colorante: E160a, aroma. Copertura (30%): zucchero, grasso vegetale (cocco, palmisto), cacao magro in polvere, LATTE in polvere, siero di LATTE in polvere, aromi, lattosio (LATTE), amido, stabilizzante: E492, emulsionante: E322 (SOIA).
  Cornetto*: farina di frumento, acqua, margarina vegetale (olio di palma, acqua, olio di colza, sale, aromi), zucchero, lievito, tuorlo d'uovo, siero di latte in polvere, glutine,sale, E160b-E300-E920-E471-E472e-E330-E322-E441-E412-E415-E466.
  Cornetto Royal*: farina di frumento tipo"0"(italiana), melange al burro(grassi vegetali,palma,acqua, olio vegetale,girasole,burro,emulsionanti: lecitine,mono e digliceridi degli acidi grassi,esteri poligliceridi degli acidi grassi,sale, correttori di acidita':acido citrico,citrati di sodio;aromi;coloranti:caroteni), Acqua, lievito madre(farina di frumento,acqua), Zucchero, Lievito di birra, destrosio, Uova pastorizzate, composizione lattea (latte in polvere,lattosio,zucchero), emulsionante (glutine di frumento,sciroppo di glucosio,emulsionanti:(E472e,E471); agenti di trattamento della farina: acido ascorbico;estratto di malto d'orzo;farina di frumento maltato;enzimi.) Sale, pasta di mandarino (mandarino,zucchero,acidificante: E330 acido citrico,aroma naturale di mandarino) Malto di frumento, doratura (sciroppo di glucosio in polvere,maltodestrina,anti-agglomerante E500ii,proteine del latte, addensante E415), Glutine di frumento vitale, aromi naturali.
  Cornetto Mignon Burro*: farina di Frumento,acqua,Burro 22%,zucchero,lievito,Uova,glutine di Frumento, sale,destrosio,emulsionante:E472;olio di colza,agente di trattamento delle farine:E300. Cornetto ai 5 cereali: cereali 37.5%(farina di Frumento,crusca di Frumento 3%, farina di Avena 0.3%, farina di Orzo 0.3%,farina di riso 0.3%,farina di segale 0.3%),margarina vegetale, (grassi e olii vegetali (palma,girasole),acqua,emulsionante:E471;sale,acidificante:E330) acqua,zucchero di canna 5.5%,lievito, tuorlo d’Ouvo,glutine di Frumento,farina di grano saraceno 0.5%,sale estratto di malto da Orzo, semi di Sesamo,semi di lino, olio di oliva,emulsionanti E472e,E471;aroma(contiene Orzo), agente di trattamento della farina:E300.
  Cornetto 5 Cereali Vuoto: Cereali 38% (farina di FRUMENTO, crusca di FRUMENTO 3%, farina di AVENA 0,3%, farina di ORZO 0,3%, farina di SEGALE 0,3%, farina di riso 0,3%), margarina vegetale (grasso vegetale (palma), acqua, sale, emulsionante: E471; correttore acidità: E330), acqua, zucchero di canna 5,5%, lievito di birra, farina di grano saraceno 0,4%, glutine di FRUMENTO, sale, estratto di malto da ORZO, fibre vegetali (patata, psyllium, bambu - in proporzione variabile), semi di SESAMO, semi di lino, olio di oliva, emulsionanti: E472e, E471; aroma (contiene ORZO), agente di trattamento della farina: E300.
  Cornetto 5 Cereali con farcitura ai frutti di bosco: Cereali 34% (farina di frumento, crusca di frumento 3,5%, farina di avena 0,3%, farina di orzo 0,3%, farina di segale 0,3%, farina di riso 0,3%) Margarina vegetale (grasso vegetale (palma), olio vegetale (girasole), acqua, emulsionante: E471; sale, correttore acidità: E330)Acqua,Farcitura ai frutti di bosco 10,5% (purea di frutti di bosco 42% (mirtilli, lamponi, fragole, ribes nero - in proporzione variabile), zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, gelificante: E440; succo di limone concentrato, fibra vegetale (limone), correttori acidità: E331, E333; concentrato di carota nera e ibisco, aromi naturali) Zucchero di canna 4%,Lievito di birra,Tuorlo d'uovo,Glutine di frumento,Farina di grano saraceno,Sale,Zucchero,Estratto di malto da orzo,Semi di sesamo,Semi di lino,Olio di oliva,Aroma (contiene orzo),Emulsionanti: E471, E472e,Agente di trattamento della farina: E30.
  Treccina* alle noci: Farina di FRUMENTO, margarina vegetale (grasso vegetale (palma), olio vegetale (colza), acqua, sale), farcitura allo sciroppo d'acero 20% (zucchero, margarina vegetale (grasso vegetale (palma), oli vegetali (cocco, colza), acqua, succo di limone concentrato), sciroppo di zucchero invertito, acqua, olio vegetale (colza), sciroppo di glucosio, amido di mais, sciroppo d'acero 0,9%, LATTE intero in polvere, aroma naturale, sale), acqua, agente di rivestimento: E966; NOCI PECAN 3%, sciroppo di glucosio-fruttosio, lievito di birra, UOVA, zucchero, sale, agente di trattamento della farina: E300. Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto. Tutte le nostre creme, possono contenere, cannella, vanillina e liquore. vedi tabella coloranti,emulsionanti e addensanti. Sono prodotti di nostra produzione, conservati e stabilizzati ad una temperatura di circa -10° contrassegnati con "*" non di nostra produzione, sono congelati.
• Tavola Calda
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  
  
  Impasto generale: Acqua, farina 00,strutto,zucchero,sale, lievito di birra.
  Pizzetta: Vedi impasto generale, pomodoro, mozzarella, olio, origano e olive nere.
  Cartocciata: Vedi impasto generale, pomodoro, mozzarella, prosciutto.
  Cartocciata al Pistacchio: Vedi impasto generale, crema di pistacchio, pistacchio, mozzarella, prosciutto.
  Cartocciata con Wurstel: Vedi impasto generale, pomodoro, mozzarella, Wurstel e prosciutto.
  Cartocciata Wurstel e Patatine: Vedi impasto generale, pomodoro, mozzarella, Wurstel, Patatine fritte*, Tomato e Maionese.
  Cartocciata vari gusti: Vedi cartocciata con aggiunta di farciture a discrezione del Rosticcere(Chiedi maggiori informazioni al preposto).
  Bomba: Vedi iimpasto generale, prosciutto e mozzarella.
  Siciliana: Vedi impasto generale, mozzarella e acciughe.
  Diavola: Vedi impasto generale, prosciutto, mozzarella e pomodoro.
  Sfoglia (per sfoglia si intende l'impasto): Vedi impasto generale, margarina sfoglia vegetale.
  Paté: Vedi sfoglia, prosciutto, mozzarella e pepe nero.
  Cipollina: Vedi sfoglia, prosciutto, mozzarella, pomodoro, cipolla saltata.
  Salti in bocca: Vedi sfoglia, besciamella, prosciutto.
  Preparazione Arancino Allergeni presenti
  Preparazione Riso per l'Arancino: Riso, acqua,margarina crema e/o burro, sale, pepe nero, zafferano.
  Preparazione Ragù +: acqua, carne bovina e/o suina, pomodori pelati, concentrato di pomodoro, vino, pepe nero, sale, zucchero,bicarbonato di sodio,carote,sedano,cipolla,amido.
  Arancino al Ragù: riso, formaggio, ragù di carne, pangrattato.
  Arancino al Burro: riso, formaggio, besciamella, pangrattato.
  Arancino al Pistacchio: riso, crema di pistacchio, pistacchio, formaggio, besciamella, pangrattato.
  Arancino agli Spinaci: vedi arancino al burro con aggiunta di spinaci, pangrattato.
  Arancino al Salmone +: riso, besciamella, Salmone, , prezzemolo, pangrattato. Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto.
• Gastronomia
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  
  
  Contorni
  Melanzane arrostite: Melanzane, aglio, prezzemolo, olio evo.
  Peperoni: Peperoni, aglio, olio evo.
  Caponata: Melanzane, Sedano, Cipolla, Pomodori, Olive, Capperi, Pinoli, Vino bianco, Olio evo.
  Parmigiana: Melanzane, pomodoro, mozzarella, parmigiano e/o grana e/o mix di formaggi, basilico, olio evo.
  Funghi: Funghi, aglio, olio evo.
  Primi Piatti
  Norma: Pasta fresca, salsa di pomodoro, Melanzane fritte, ricotta salata, basilico, olio evo.
  Ravioli al Ragù: Ravioli freschi alla Carne, ragù(Vedi preparazione Ragù in Tavola Calda), pepenero, olio evo.
  Ravioli al Pistacchio: Ravioli freschi alla Carne, besciamella, pesto di pistacchio, pistacchio in povere, olio evo.
  Ravioli Burro e Salvia: Ravioli freschi alla Carne, Burro, Salvia, parmigiano e/o grana e/o mix di formaggi, basilico, olio evo.
  Pasta alla Boscaiola: Pasta fresca, besciamella, Funghi, Salsiccia, basilico, olio evo.
  Pasta al Salmone: Pasta fresca, panna, salmone affumicato, prezzemolo, olio evo.
  Pasta al forno: Pasta fresca, ragù(Vedi preparazione Ragù in Tavola Calda), besciamella, mozzarella, uova, parmigiano e/o grana e/o mix di formaggi, basilico, olio evo. N.B.(Possono esserci Melanzane, Piselli).
  Lasagne: Lasagna fresca, ragù(Vedi preparazione Ragù in Tavola Calda), besciamella,mozzarella, parmigiano e/o grana e/o mix di formaggi, basilico, olio evo.
  Cus Cus: Cus Cus, verdure grigliate, aromi, olio evo.
  Insalata di Riso: Riso, verdure grigliate, olio evo.
  Secondi Piatti
  Carne di Vitello: Carne di Vitello, Olio evo.
  Carne di Maiale: Carne di Maiale, Olio evo.
  Salsiccia di Maiale: Carne di Maiale, pepenero, sale.
  Polpette di Carne: Carne di Maiale e/o Carne di Vitello, uovo, formaggio(parmigiano, percorino, o altro formaggio), sale, pepenero, prezzemolo, Olio evo.
  Polpette di Carne di Cavallo: Carne di Cavallo o Puledro, uovo, formaggio(parmigiano, percorino, o altro formaggio), sale, pepenero, prezzemolo, Olio evo.
  Petto di Pollo: Petto di pollo, Olio evo.
  Insalata di Polpo: Polpo*, prezzemolo, Olio evo.
  Pesce Spada: Pesce Spada*, prezzemolo, Olio evo.
  

  Tagliere Apericena Magrì Il Tagliere(min.2 persone) comprende: Misto salumi e formaggi con Salame, Mortadella(con pistacchi), Prosciutto crudo, formaggi Salsiccia(sale e pepenero) Polpette di Carne(Bovino o Cavallo preparate con: formaggio grattuggiato, pangrattato, uovo, prezzemolo, aglio, sale, pepenero, foglia di limone) Spiedini con: involtino di lonza di suino (al ripieno di prosciutto cotto, edamer, formaggio cremoso, crema di pistacchio), wurstel, peperoni, salsiccia Caponatina (peperoni, melanzane, misto soffritto, capperi, uva sultanina, aceto, zucchero, sale, passata pomodoro, olio oliva) pasta alla norma(salsa di pomodoro, ricotta salata, melanzane fritte) Patate al forno (origano, sale, pepe, rosmarino, olio) Tramezzini (prosciutto cotto, maionese) Patatine fritte* e Cornettini* salati farciti con crema al formaggio

  Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto.
• Torte e Dolci Tipici
• Allergeni presenti nei prodotti sotto elencati:
  
  
  
  Cannoli e cannolicchi: cannolo, farcitura di crema pasticcera, zucchero, cannella, pistacchio e/o cioccolato fondente e/0 frutta candita.
  Babà e babaini: babà, farcitura di crema pasticcera, liquore, frutta.
  Tartellette: tartelletta, fracitura di crema pasticcera, frutta.
  Dessert: Impasto novecento o altro, zucchero, cioccolato fondente, pistacchio e/o nocciole e/o frutta candita.
  Torte: pan di Spagna, acqua, zucchero e/o liquore, farcitura di crema, panna, cioccolato fondente e/o pistacchio e/o nocciole e/o frutta candita e/o frutta fresca.
  Torta Fedora: pan di Spagna, acqua e zucchero, liquore, crema di ricotta, cioccolato fondente, mandorle.
  Torta Saint Honore: pan di Spagna,acqua e zucchero,farcitura di crema,panna liquore, pistacchio e/o nocciole e/o frutta candita e/o frutta fresca.bignè.
  Cassata e cassatelle: pan di Spagna, acqua e zucchero, zucchero fondente, crema di ricotta, cioccolato fondente, frutta candita.
  CheeseCake: burro,zucchero di canna,uova,zucchero,amido di mais, formaggio cremoso (latte pastorizzato,crema di latte,sale,addensanti[alginato di sodio,farina di semi di carrube, carragenina], fermenti lattici), formaggio spalmabile(panna e acido citrico o acido acetico),panna.
  Biscotto Digestive(farina di frumento tipo "0" [51%],farina integrale (12%),zucchero,estratto di malto, olio vegetale,agenti lievitanti[bicarbonato di sodio, acido tartarico e acido malico],sale), Può essere farcita con creme spalmabili, con frutta fresca e/o congelata o sciroppata.
  CheeseCake Oreo: burro,zucchero di canna,uova,zucchero,amido di mais, formaggio cremoso (latte pastorizzato,crema di latte,sale,addensanti[alginato di sodio,farina di semi di carrube, carragenina], fermenti lattici),
  Biscotto Oreo(Zucchero,farina di frumento,grasso vegetale[antiossidanti: E320 {Butile-idrossi-anisolo}], cacao magro in polvere [7%], sciroppo di glucosio - fruttosio, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio - carbonato acido d'ammonio, siero di latte in polvere, pasta di cacao, sale, emulsionante: lecitine di soia, aromi burro,zucchero di canna,uova,zucchero,amido di mais).
  RedVelvet: Farina 00,burro,uova,zucchero,colorante alimentare,cacao in polvere,vaniglia,sale,yogurt intero, aceto,bicarbonato.
  CupCake* al Cioccolato: Farina di frumento,zucchero,olio vegatale di colza,acqua, cioccolato al latte 7% (zucchero,latte intero in polvere,cacao in polvere,pasta di cacao,lecticina di soia,aromi naturali) cioccolato fondente 7%(zucchero,pasta di cacao,burro di cacao,lecticina di soia,aromi naturali) uova intere in polvere,amido modificato,cacao magro in polvere 2%, siero del latte in polvere, albume d’uovo in polvere,sale aromi. E500,E450,E477,E471,E481,E415.
  CupCake* alla Vaniglia: arina di frumento,zucchero,olio vegatale di colza,acqua, uova intere in polvere, amido modificato,destrosio,siero del latte in polvere,albume d’uovo in p0lvere,sale aromi. E500,E450,E541,E475,E481,E415 Avvertenze
  Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei nostri prodotti sono generalmente freschi o comunque non congelati, a nostro malgrado per indisponibilità stagionale di alcuni ingredienti, questi potrebbero essere congelati, altri potrebbero non essere elencati in questo cartello, pertanto vi preghiamo per ogni evenienza di chiedere informazioni al preposto. Tutte le nostre creme, possono contenere, cannella, vanillina e liquore. vedi tabella coloranti,emulsionanti e addensanti. Sono prodotti di nostra produzione, conservati e stabilizzati ad una temperatura di circa -10° contrassegnati con "*" non di nostra produzione, sono congelati.
• Prodotti utilizzati per decoro
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  Topping al Caffè: sciroppo di glucosio, zucchero, estratto di caffè, aromi. E150d-E202.
  Topping al Cioccolato: sciroppo di glucosio, zucchero, cacao 22/24, aromi. E202.
  Topping Cioccolato Bianco:
  Sciroppo di glucosio,sciroppo di zucchero invertito, latte condensato non zuccherato,acqua, alcool(2%),sale,aromi.E1422, E171.
  Topping al Caramello: sciroppo di glucosio, zucchero, caramello, aromi. E406-E407.
  Topping Amarena: sciroppo di glucosio, zucchero, esucco di amarena, aromi. E330-E407-E406-E415-E120-E132-E150d.
  Topping Fragola: Sciroppo di glucosio,sciroppo di zucchero invertito,fragole 6%,alcool 1%,aromi, succo concentrato di bacche di sambuco,zucca e concentrato di carota.E1422.
  Topping alla Nocciola: sciroppo di glucosio, mucillagine di gomma vegetale, nocciole, aromi. E202
  Topping al Pistacchio: sciroppo di glucosio,pistacchio siciliano, aromi,E141-E202.
  Cialda wafer (Cono): acqua, farina 00, amido di frumento, zucchero, bicarbonato di sodio, grassi vegetali, sale, aromi, emulsionanti, caramello.
  Cialda a sigaretta: farina di frumento, zucchero, grassi vegetali(palma,cocco,colza) albume d’uovo, latte scremato in polvere, sale, aromi, emulsionanti.
  Coppa in cialda wafer: acqua, farina di grano tenero tipo “0”, zucchero,fecola di patate,olio di cocco. Emulsionante: lecitina di girasole,sale, colorante: caramello agente lievitante: carbonato di magnesio.
• Tabella Acidificanti, coloranti, emulsionanti e addensanti
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  CONSERVANTI: aiutano a preservare la freschezza degli alimenti. E202: sorbati
  ANTIOSSIDANTI: utilizzati per frenare il deterioramento causato dal contatto con dell’aria.
  ACIDIFICANTI:usati per aumentare l'acidità degli alimenti e prolungarne la loro conservazione. E300: acido ascorbico o vitamina C E322: lecitina di soia - E330: Acido citrico
  ADDENSANTI: sono sostanze in grado di aumentare la viscosità di un prodotto alimentare.
  STABILIZZANTI: rendono possibile il mantenimento dello stato un prodotto nel tempo.
  EMULSIONANTI: sono le sostanze che rendono possibile la formazione o il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili, come olio e acqua.
  E401: Alginato di sodio - E410: Farina di semi di carrube
  E412: Gomma di guar
  E415: Gomma di xanthan
  E440: Pectina, pectina amidata
  E460 / E469: Cellulosa e derivati
  E470 / E489: Emulsionanti Derivati degli acidi grassi
  COLORANTI: sono identificati dalle sigle da E100 a E199 servono per dare un aspetto e un colore più gradevole al prodotto. L’utilizzo di additivi è regolato dalla legge (Dm n. 209 del 27/2/96 e successive modifiche), che stabilisce i criteri generali di utilizzo ed enumera gli additivi autorizzati.
  E100: Curcumina, colore:giallo. Nessun effetto nocivo.
  E120: Carminio, colore:rosso. Sconsigliato ai bambini in genere, soprattutto asmatici e allergici.
  E122: Azorubina, colore:rosso. Controindicato per chi e' allergico all'aspirina e per gli asmatici.
  E124:Rosso cocciniglia, colore:rosso. Controindicato ad allergici all'aspirina e per gli asmatici.
  E132: Indigotina, colore blue. Colorante sintetico, sconsigliato ai bambini .
  E141: Clorofilla, colore: verde. Nessun effetto nocivo.
  E150b: Caramello, colore: marrone. Sconsigliato ai bambini.
  E160a: Carotene, colore: giallo/arancio. Nessun effetto nocivo.
  E160c: Capsorubina / Capsantina, colore: arancio.

Alcuni prodotti potrebbero non essere elencati nel presente menù, chiedere al personale per disponibilità, conservazione, composizione e prezzo.


* I prodotti contrassegnati con l'asterisco, sono generalmente congelati, potrebbero essere freschi.
I marchi presenti nel menù, in caso di sottoscorta, potrebbero essere sostituiti con altri marchi senza preavviso.


Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati presso il nostro stabilimento e presenti nell'allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 -"Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze".
I cibi e le bevande prodotti, da noi venduti e somministrati contengono:
Glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati;
Uovo e prodotti a base a di uovo;
Pesce e prodotti a base di pesce;
Arachidi e prodotti a base di arachidi;
Soia e prodotti a base a di soia;
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi;
Sedano e prodotti a base di sedano;
Senape e prodotti base di senape;
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
Solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro;
Lupini e prodotti a base di lupini;

La Clientela soggetta a intolleranze è pregata di segnalarle al personale di sala, quindi al preposto.